【スパークリング】
イタリアを代表するスパークリングワイン「プロセッコ」は、ヴェネト州の北部の「コネリアーノ村」と、さらに内陸に行ったアルプスの山麓沿い手前に位置する「ヴァルドッビアデーネ村」産が特に有名。「ヴァルドカ」は1952年にヴァルドッビアデーネ村にて醸造所をスタートさせて以来、地元の権威者として完璧な質のプロセッコ生産を目指し続け、ローカルな発泡酒だったプロセッコを世界的に有名にした立役者でもあります。現在は661ヘイタクタールの自社畑内に、593ものぶどう栽培家を傘下に抱え、日々栽培指導にあたり良質なぶどう作りを行っています。ヴァルドカのぶどう畑の大半は、この地区で最も良いとされる標高300〜400m南向きの斜面に位置しており、それらの畑のほとんどが立っていられないほどの急斜面。多大な日照量を浴びた完熟ぶどうは手摘み（当然、機械が入れないので）で収穫をされ、一斉に醸造に掛けられます。シャルマ方式で造られる華やかでソフトなスタイルで、良質ぶどうからくるキレときめ細かな泡が特徴のプロセッコが産出されています。
「ブルー・プロセッコ」はエレガントなブーケとほんのりとした甘さを持ち、ムースのような泡立ちがあり柔らかい印象ですが、酸のバランスが非常に良いためキレがよく大変飲みやすく仕上がっています。各国のコンクールでも受賞暦は多数ありますが、米エンスージアスト誌で89点獲得、BESTBUYにも輝く逸品。青く輝く美しいボトルにも人気が集中し、大ヒットとなっています!!
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